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乳化劑的種類(lèi)可以分為哪四種?

發(fā)布時(shí)間:2022-09-27 11:51:16訪(fǎng)問(wèn):875作者:

    什么是乳化劑?乳化劑是指在混合兩種不溶性液體形成穩定乳液時(shí)需要添加的第三種物質(zhì)。它有三個(gè)主要功能:①它能使分散相液滴充滿(mǎn)電,分散相液滴之間相同的電荷相互排斥;②分散相與分散介質(zhì)之間的界面張力可以降低;③它能在界面上形成具有一定機械強度的保護膜,從而防止分散相液滴的結合,保證乳液的穩定存在。讓我們開(kāi)始談?wù)?,介紹四種乳化劑的分類(lèi)。

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  1.合成表面活性劑

  表面活性劑可分為陰離子表面活性劑.陽(yáng)離子表面活性劑.兩性表面活性劑和非離子表面活性劑。其中,陰離子表面活性劑應用廣泛,非離子表面活性劑由于其對電解質(zhì)的高容忍度,可以廣泛使用pH近年來(lái)發(fā)展迅速。

  2.高聚物乳化劑

  天然動(dòng)植物膠和合成聚乙烯醇可以被視為聚合物乳化劑。這些化合物的相對分子量很大,不能在界面上整齊地排列。雖然它們不會(huì )界面張力,但可以吸附在油水界面上,既能提高界面膜的力學(xué)性能,又能增加分散相和分散介質(zhì)的親和力,從而提高乳液的穩定性。

  3.天然物質(zhì)

  例如磷脂(如卵磷脂)、植物膠(如阿拉伯膠).動(dòng)物膠(如明膠)等。.木質(zhì)素.海藻膠等O/W型乳化劑、羊毛脂和固醇可以用作乳化劑W/O型乳化劑。天然乳化劑乳化性能差,使用時(shí)需與其它乳化劑配合。天然乳化劑具有無(wú)毒甚至對人體有益的優(yōu)點(diǎn),廣泛應用于人工食品和藥物乳劑中。

  4.固體粉末

  一般來(lái)說(shuō),用固體粉穩定的乳液滴比較厚,但穩定性更好。常用的有:粘土(如蒙脫土).二氧化硅.金屬氫氧化物.炭黑.石墨.碳酸鈣等。

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